A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração, utiliza apenas estufa a 105°C.

A cinza é constituída apenas de macronutrientes, normalmente presentes em grande quantidade nos alimentos (K, Na, Ca, P, S, Cl e Mg).

A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração utiliza apenas mufla a 180°C.

A cinza de um alimento é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Esses minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança.

A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração utiliza apenas mufla a 205°C.