A Solubilidade a característica que uma determinada matéria apresenta de dissolver outra. A água, por exemplo, tem a capacidade de dissolver o cloreto de sódio (sal de cozinha). Vale ressaltar que a quantidade de soluto, solvente e a temperatura são fatores que influenciam a solubilidade. Um exemplo da influência da temperatura, quantidade de soluto e solvente está descrito na tabela a seguir:

Tabela que expressa a solubilidade da sacarose em água

Na tabela, se tivermos 100 mL de água, a 10ºC, dissolveremos 190,5 g de sacarose. Agora, se essa mesma quantidade de água estiver a 50 ºC, a quantidade de sacarose que poderá ser dissolvida é de: