As condições de saúde e de higiene do pessoal que trabalha em matadouros-frigoríficos são fundamentais. A questão da higiene no trabalho compreende a adoção de algumas medidas, entre elas a proibição de tossir, espirrar, cuspir, assoar o nariz e fumar nesses locais. A proibição de fumar, nesse caso, justifica-se por