Segundo a hipótese para a movimentação de água durante a secagem de grãos – movimento capilar (gargalo) – o processo de secagem que ocorre no interior do produto pode ser dividido por períodos. Assinale a alternativa que se refere ao período descrito abaixo:

A água existente nos gargalos dos poros pode migrar, arrastando-se ao longo das paredes capilares ou evaporando e condensando, sucessivamente, entre as pontes líquidas. A pressão inicial de vapor decresce e a contração de volume do produto continua, porém, em menor intensidade.