As bactérias de um biofilme considerado cariogênico possuem fatores de virulência capazes de metabolizar exclusivamente a sacarose.

O efeito do consumo de açúcares sobre a dentição ocorre principalmente durante a infância e a adolescência.

O declínio da prevalência da doença cárie na população mundial está relacionado a fatores socioeconômicos e comportamentais, que são considerados mascaradores na etiopatogenia da doença cárie.

Alterações no fluxo salivar afetam a capacidade tamponante da saliva e diminuem a produção de ácidos pelas bactérias cariogênicas do biofilme.

É de 3,5 o pH crítico necessário para a desmineralização dos cristais de hidroxiapatita.