A fase de capuz, já se pode notar alguma diferenciação em sua estrutura. Ela é composta por epitélio interno, epitélio externo, retículo estrelado, papila dentária e folículo dentário.

A diferenciação onde as células no centro do órgão epitelial do esmalte, situadas entre os epitélios externo e interno, começam a se separar por aumento de volume do fluido intercelular, mas mantêm vários prolongamentos que se contatam entre si por meio de desmossomos, é denominada: