A dinâmica da deglutição requer um perfeito sinergismo na movimentação dos músculos do aparelho deglutofonador e cada músculo deve ser acionado no momento exato com a intensidade adequada para que o alimento seja propelido de forma eficiente A harmonia necessária para que isso ocorra se deve a um controle minucioso exercido pelo sistema nervoso, que gerencia, de maneira precisa e coordenada, os eventos necessários para que o alimento chegue ao estômago. Entender o controle neurológico sobre a dinâmica da deglutição permite identificar a relação entre a alteração observada e a técnica a ser aplicada, durante a avaliação e a reabilitação terapêutica em pacientes disfágicos.

Sendo assim, os pares de nervos cranianos que fazem parte do referido processo de deglutição são: