O alambique localizado na Chapada dos Guimarães, no ano de 1729 montado, por Almeida Lara, foi o primeiro a obter um engenho em Mato Grosso. Após a suposta cana-de-açúcar trazido pelos Jesuítas, quando fundaram a missão Itati, no século XVII e tendo chegado da região dos Guató, Rio Paraguai abaixo. O primeiro engenho mato-grossense era chamado de: