Nos serviços de alimentação, quando necessário, os manipuladores de alimentos podem adotar o controle químico para o controle integrado de vetores e pragas urbanas, desde que devidamente registrado.

O manual de boas práticas de fabricação precisa conter a assinatura do responsável técnico bem como dos manipuladores de alimentos.

Na higienização, a etapa da limpeza visa à remoção de sujidades e à eliminação de micro-organismos patogênicos e deteriorantes.

As telas milimétricas são utilizadas nas aberturas que comuniquem os setores no meio interno.

O ácido peracético possui atividade antimicrobiana de largo espectro de ação (células vegetativas, fungos, esporos e vírus).