A doença de Chagas (ou Tripanossomíase americana) é a infecção causada pelo fungo Trypanosoma cruzi.

Apresenta uma fase aguda (doença de Chagas aguda – DCA) sintomática, e uma fase crônica, assintomática.

A transmissão vetorial ocorre por contato com fezes de triatomíneos infectados.

Não há relatos de transmissão vertical da Doença de Chagas.

Resfriamento ou congelamento de alimentos não previne a transmissão oral por T. cruzi, mas sim o cozimento acima de 45°C, a pasteurização e a liofilização.