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O cimento é um aglomerante essencial na construção civil, conhecido por seu endurecimento hidráulico quando misturado com água, proporcionando resistência mecânica e versatilidade em uma ampla gama de aplicações. Com relação ao tempo de pega é importante para permitir a aplicação adequada das pastas, argamassas ou concretos, isto é, sem perda de plasticidade e trabalhabilidade. Para controlar o tempo de pega, é adicionado o gesso na moagem do cimento. Cujo o controle é feito através do teor de dióxido de enxofre.