Durante uma perícia criminal, o exame bioquímico indicou que, pouco antes da morte, as células da vítima produziam energia em condição de hipóxia. Nessa situação, o piruvato formado na glicólise é convertido em ácido lático, o que permite regenerar o NAD⁺ e manter a produção de ATP mesmo sem a participação das mitocôndrias. Qual é o nome desse processo metabólico?